Non solo i romani e i greci ma anche i Galli e le popolazioni del nord Europa avevano particolare rispetto per la salvia e sfruttavano il suo potere cicatrizzante, antisettico e antimicotico applicandola sulle ferite. Nel medioevo si è diffusa la sua fama di “erba delle donne” perché i decotti di salvia a foglia grande lenivano i dolori mestruali e i preparati a base dell’erba erano utili per curare irritazioni e macchie della pelle.

La scienza ha confermato che l’uso farmacologico della salvia sin dall’antichità era più che giustificato. Il suo olio essenziale, contenente tujone, cineolo, borneolo, linaolo, è antisettico e antimicotico e la salvina di cui è ricco è un antispastico efficace per i dolori gastrointestinali. La salvia contiene inoltre l’acido carnosico che è un antinfiammatorio e flavonoidi antiossidanti. Il suo uso è diffusissimo nella cucina europea specie per la preparazione di carni e pesce.